Сыроделие от АНО "НИИДПО"
Вы научитесь
Программа курса
Программа курса направлена на изучение основ сыроделия. Студенты разберутся в базовых принципах изготовления сыра, узнают, как начать свое дело в данной области.
Введение в сыроделие
Разберетесь в том, какое оборудование необходимо подготовить для того, чтобы начать производство. Рассмотрите требования санитарии.
Разберетесь в том, какое оборудование необходимо подготовить для того, чтобы начать производство.
Рассмотрите требования санитарии.
Молоко, его состав и свойства
Узнаете, какое молоко наиболее пригодно для производства сыра. Разберетесь в разных способах изготовления. Рассмотрите особенности молока.
Узнаете, какое молоко наиболее пригодно для производства сыра.
Разберетесь в разных способах изготовления.
Рассмотрите особенности молока.
Закваски и ферменты в сыроделии
Разберетесь, какие есть виды заквасок. Узнаете, как рассчитывать пропорции. Изучите химические особенности заквасок.
Разберетесь, какие есть виды заквасок.
Узнаете, как рассчитывать пропорции.
Изучите химические особенности заквасок.
Физико-химические и органолептические показатели сыров
Узнаете о свойствах ферментов. Научитесь производить измерения кислотности сыра. Поймете, как контролировать качество продукции по внешним признакам.
Узнаете о свойствах ферментов.
Научитесь производить измерения кислотности сыра.
Поймете, как контролировать качество продукции по внешним признакам.
Технологии производства сыра
Научитесь подготавливать ингредиенты для работы. Узнаете технологии производства самых известных сортов сыра. Разберетесь в особенностях ухода для сырной продукцией.
Научитесь подготавливать ингредиенты для работы.
Узнаете технологии производства самых известных сортов сыра.
Разберетесь в особенностях ухода для сырной продукцией.
Бизнес-план сырного производства
Разберетесь в основах создания собственного дела по производству сыра. Научитесь составлять бизнес-планы. Познакомитесь в перечнем трудностей, с которыми можно столкнуться на производстве.
Разберетесь в основах создания собственного дела по производству сыра.
Научитесь составлять бизнес-планы.
Познакомитесь в перечнем трудностей, с которыми можно столкнуться на производстве.
Итоговая аттестация
Продемонстрируете полученные навыки на финального тестировании. После успешного прохождения процедуры аттестации сможете осуществлять профессиональную деятельность.
Похожие курсы
В каталог
